Die Bergkäserei Aschwanden aus Seelisberg konnte sich mit ihrem Käse «Bergrausch» in der Kategorie «übrige Halbhartkäse über 3 Kilo Laibgewicht» gegen 193 Konkurrenten durchsetzen. Die Auszeichnung wurde am 9. Oktober an den 14. Swiss Cheese Awards in Fribourg verliehen. Bewertet wurden die Käse von einer Jury aus 203 Fachpersonen, darunter mehr als 30 aus dem Ausland. Vertreten waren die Käsebranche, die Gastronomie, die Medien sowie Konsumentinnen und Konsumenten.
Hergestellt wird der ausgezeichnete Bergkäse aus Rohmilch von Bergbauern aus Seelisberg, Emmetten und Beckenried. Die Verarbeitung erfolgt im Kupferkessi nach einem Familienrezept. Anschliessend reift der «Bergrausch» mindestens fünf Monate auf Fichtenbrettern im eigenen Keller. Die Käserei setzt damit auf regionale Milch und traditionelle Herstellung.
Seit 2022 führen Selina Aschwanden und Sämi Raschle den Betrieb in vierter Generation. Die beiden sehen den Erfolg auch als Verdienst ihrer Mitarbeitenden und der Milchlieferanten. Ohne das fleissige Team und die gute Milchqualität der Bergbauern sei dieser Erfolg nicht möglich gewesen. Auch Vorgänger Hans Aschwanden, Präsident von FROMARTE, freut sich über die Auszeichnung. (jfi)
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