Eine Küche mit grandioser Aussicht, darauf freut sich der neue «Executive Chef», André Kneubühler, wenn er Anfang Mai die Leitung der Küche im «Joseph's» übernimmt. Dies schreibt das Branchenmagazin «Gault&Millau» in einem aktuellen Beitrag.
André Kneubühler ist in der gehobenen Küche der Schweiz kein Unbekannter. So arbeitete er unter anderem als Souschef bei Tanja Grandits im «Stucki» in Basel, die gegenüber «Gault&Millau» sagt: «André war sechs Jahre bei mir. Ein grossartiger Koch.» Und Gault Millau selber zeichnete Kneubühler 2025 als «Entdeckung des Jahres» aus.
Traumsicht bei der Arbeit
Kneubühler sei nach einem Rundgang auf der Baustelle hin und weg gewesen: «Meine Küche bietet durch ein riesiges Fenster hindurch eine Traumsicht in die Berge. Einmalig.» Aktuell kocht Kneubühler noch im «The Omnia» in Zermatt, von wo er auch seinen Souschef, Benjamin Anderegg, mitnehmen wird.
Auch der Titlis Bergbahnen CEO, Norbert Patt, zeigt sich äusserst zufrieden: «Wir gewinnen mit André Kneubühler einen Chef, der perfekt zu unserem Anspruch passt, unseren Gästen ein Erlebnis auf höchstem Niveau zu bieten.»
Im Titlis Tower werde Kneubühler für zwei Restaurants die Verantwortung haben: Casual Fine Dining im «Joseph’s», schnelle Soul-Food-Küche in der Beiz. In Zahlen heisst das: zehn Köche für 120 Plätze, mittags täglich geöffnet. Dazu besondere Events am Abend. «Ein megacooles Projekt», freut sich Kneubühler und macht sich daran, seine erste Karte zu schreiben. «Ohne Turbot, Langustinen und Hummer, dafür mit regionalen Produkten», sagt er dem Branchenmagazin. Und mit erstklassigen Schweizer Weinen. (rwi)
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