Knall in der Schweizer Gastrobranche: Die Familie Wiesner Gastronomie, bekannt für ihre Restaurantmarken Nooch, Negish oder Miss Miu, verkauft 75 Prozent ihres Betriebs an die deutsche Gustoso-Gruppe. Die beiden Brüder Daniel und Manuel Wiesner behalten eine Beteiligung von 25 Prozent. Zudem führen sie das Unternehmen in der Schweiz als Co-CEOs weiter, wie es in einer Mitteilung vom Dienstag heisst.
Mit der neuen Eigentümerstruktur schaffe man die Voraussetzungen für weiteres Wachstum mit Nooch, Negishi und Miss Miu in der Schweiz sowie für die internationale Expansion. Diese werde 2027 mit Nooch in Deutschland gestartet. «Für Mitarbeitende, Gäste und Lieferanten ergeben sich keine Veränderungen», schreibt die Wiesner-Gruppe im Communiqué.
Heute erreicht die Schweizer Firma laut eigenen Angaben einen Umsatz von über 100 Millionen Franken. Zudem habe man eine moderne Unternehmenskultur etabliert, die unter anderem auf Mitarbeiterbeteiligung und Lohntransparenz setze.
Deutsche Kette mit 220 Restaurants
Doch dies ist den Brüdern offenbar nicht genug. In der Schweiz plane man weiterhin die Eröffnung von zwei bis drei neuen Restaurants pro Jahr. «Mit Gustoso sehen wir das grösste Potenzial, Nooch, Negishi und Miss Miu international zu skalieren und gemeinsam etwas wirklich Grosses aufzubauen» , sagen Daniel und Manuel Wiesner.
Die Gustoso-Gruppe betreibt mehr als 220 Restaurants in Deutschland, Österreich, Frankreich, den Niederlanden und der Schweiz. Zu ihrem Portfolio gehören verschiedene Gastronomiemarken, darunter die in der Schweiz bekannten «Cucina» und «Burgermeister».
Vom Deal soll auch das bestehende Wiesner-Personal profitieren. «Uns ist sehr bewusst, dass unsere Mitarbeitenden einen entscheidenden Beitrag dazu geleistet haben, dass die Familie Wiesner Gastronomie heute dort steht, wo sie steht, unabhängig davon, ob jemand als Geschirrspüler, in der Küche, im Service, als Restaurant-Manager oder im Supportoffice arbeitet», sagen die beiden Gründer Fredy und Anita Wiesner. «Deshalb haben wir als Familie Wiesner gemeinsam entschieden, einen Dankesbonus von insgesamt 2,5 Millionen Franken an die Mitarbeitenden auszurichten.»
Die Zürcher Firma ist seit den 90er-Jahren in der Deutschschweiz tätig und gehört zu den 20 grössten Schweizer Gastronomieunternehmen. Sie zählt 32 Restaurants und 850 Mitarbeitende.
