«Hatte nicht mehr mit einer Medaille gerechnet»

Pascal, wie zufrieden bist du mit dem Gewinn der EM-Bronzemedaille?

Ich bin überglücklich. Zumal an den drei Wettkampftagen nicht alles optimal gelaufen ist. Der erste Tag war okay, der zweite so lala. Dadurch habe ich eigentlich nicht mehr mit einer Medaille gerechnet. Am dritten Tag konnte ich aber nochmals richtig Gas geben, und so reichte es am Ende doch noch.

Was ist dir denn missraten?

Am ersten Tag brauchte ich zu lange zum Fischfilettieren, weil ich die Gräten kaum entfernen konnte. Dadurch kam ich am Ende des Tages in Zeitnot. Am zweiten Tag verwendete ich bei der Haselnuss-Pannacotta zu wenig Agar, was man dann auf dem Teller gut sehen konnte. Die Pannacotta zog nicht richtig an. Das hat mich kurzfristig etwas aus dem Konzept gebracht.

Wie hast du dich wieder aufgerappelt?

Im Mentaltraining habe ich gelernt, wie man in schwierigen Momenten den Fokus wiederfinden kann. Das hat mir im Wettkampf geholfen. Auch sonst habe ich in Herning einiges gelernt, das mir in meinem späteren beruflichen und privaten Leben sicher von Nutzen sein wird.

Was nimmst du sonst noch vom EuroSkills-Abenteuer mit?

Alles. Jeder Moment war besonders. Ich bin überzeugt, dass ich mich in den letzten Monaten fachlich wie auch persönlich stark weiterentwickelt habe. Zudem habe ich viele neue Bekanntschaften gemacht. Ich bin sehr dankbar, dass ich diese Chance bekommen habe. Und auch ein wenig stolz, dass ich alles bis zum Schluss durchgezogen habe. Diese Erfahrungen und Erlebnisse kann mir niemand mehr nehmen.