«Die Perle» in Buchrain bekommt neuen Küchenchef und Geschäftsführer

Für das Hotel und Gasthaus Perle in Perlen-Buchrain beginnt ein neues Kapitel: Laut Medienmitteilung leitet Marc Humm seit vier Monaten die Küche und startet am 6. März offiziell mit seinem Konzept. Gleichzeitig übernehme Ricardo Rieche die alleinige Führung des Hauses. Der bisherige Geschäftsführer Ueli Santschi werde per Ende 2026 pensioniert und ziehe sich im Laufe des Jahres aus dem Betrieb zurück.

Trotz personeller Neuerungen bleibt laut Humm vieles beim Alten: Die wechselnden Mittagsmenüs unter der Woche sowie die Abendkarte werden weitergeführt. Die Küche setze weiterhin auf saisonale und regionale Produkte. Zudem solle das Haus ein Treffpunkt für alle Generationen bleiben.

Humm war laut eigenen Angaben in verschiedenen Betrieben im In- und Ausland tätig, unter anderem im Eleven Madison Park in New York und im Park Hotel Vitznau. Sein Kochstil orientiere sich an den Rezepten seiner Mutter, die er mit modernen Techniken weiterentwickle. Humm ist der jüngere Bruder des Schweizer Spitzenkochs Daniel Humm, betont jedoch, dass er seinen eigenen Weg gehen wolle. In seiner Position als Küchenchef bei der «Perle» sehe er dafür den passenden Rahmen.

Laut Medienmitteilung ist Ricardo Rieche bereits seit 2024 im Betrieb, zunächst als Food-&-Beverage-Manager, später als stellvertretender Geschäftsführer. Entsprechend sei er mit den Abläufen und Strukturen im Haus bestens vertraut. (zel)