Dominik Hartmann: «Ein gewisser Druck ist vorhanden, neue Gerichte auf die Karte zu bringen»

Dominik Hartmann aus Rickenbach ist Koch des Jahres 2027. Bild: Erhard Gick

Über welche kleine Alltagssache freuen Sie sich unverhältnismässig stark?

Wenn bei der Arbeit eine gute Stimmung im Team vorherrscht.

In welchem Moment haben Sie sich zuletzt so richtig lebendig gefühlt?

Das letzte Mal in den Ferien auf Korsika beim Bootfahren.

Was macht Sie hässig?

Ich bin selten hässig.

Wenn Sie Ihrem 16-jährigen Ich einen einzigen Satz sagen dürften – welcher wäre das?

Mach weiter so!

Welche Gewohnheit würden Sie am liebsten von heute auf morgen ablegen?

Dass ich viel zu viel Schlaf benötige.

Welchen Gegenstand würden Sie nie freiwillig weggeben?

Meine Kaffeemaschine.

Über welche Eigenschaft haben sich Ihre Eltern bei Ihnen früher am meisten geärgert?

Dass ich oft in den Ausgang ging.

Wann waren Sie das letzte Mal so richtig stolz auf jemanden?

Am Montag, als wir die Auszeichnung erhielten und für das, was wir zusammen erreicht hatten, belohnt wurden.

Was tun Sie, wenn Sie sich selbst wieder in gute Laune bringen müssen?

Ich treibe Sport, Crossfit.

Wann haben Sie das letzte Mal Fleisch zubereitet, was war es für ein Gericht?

Vor rund einem Monat: Wiener Rahmgulasch.

Was verändert sich mit dem Titel im Restaurant Magdalena für Ihre Kundschaft?

Nicht viel, wir werden weiterhin unser Bestes geben, Vollgas für ein schönes Erlebnis. Vielleicht wird es schwieriger, einen Tisch zu erhalten.

Verpflichtet der Titel zu neuen Kreationen, in welche Richtung entwickeln Sie diese?

Es ist ein gewisser Druck vorhanden, neue Gerichte auf die Karte zu bringen. Aber wir bleiben gleich, wie wir waren, mit einem Gemüse im Fokus.

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