Noch vor Jahren gab es an jedem See ausgezeichnete, auf Fisch spezialisierte Restaurants. Dem ist heute leider nicht mehr so. Warum? Die erfolgreiche Sanierung der Seen hat dazu geführt, dass viele Gewässer nun nährstoffarm sind ...
Gastronomie
Im alten Zollhaus lebt die Fischküche weiter
Die Schweizer Seen verändern sich – und mit ihnen die Fischerei. Im «Zollhaus Sachseln» setzen die Bergemanns trotzdem konsequent auf hochwertige Fischküche, regionale Lieferanten und viel Leidenschaft.
Daniela und Denny Bergemannmit Jaemy und Jason.
Foto: zvg
