Essen und Trinken waren vor 150 Jahren mit erheblichen Risiken verbunden. Mehrere Epidemien in Luzern gingen auf verunreinigtes Wasser zurück, sanitäre Einrichtungen gab es damals kaum. «Die Lebenserwartung lag Anfang des 20. Jahrhunderts bei nur zirka 45 Jahren. Ein Grund war ungenügende Lebensmittelsicherheit», sagt Kantonschemiker Silvio Arpagaus, Leiter der Dienststelle Lebensmittelkontrolle und Verbraucherschutz. Es seien harte Zeiten gewesen. «Man musste essen, was man hatte, auch wenn es verschimmeltes Getreide war. Das führte früher zu vielen Todesfällen.»
Jubiläum
Gepanschte Milch und verseuchter Wein: 1876 setzte Luzern den schweizweit ersten Lebensmittelkontrolleur ein
Der Kanton Luzern übernahm vor 150 Jahren mit dem ersten Kantonschemiker eine Pionierrolle. Während es früher häufig um Leben und Tod ging, steht die Lebensmittelkontrolle heute ganz anderen Problemen gegenüber.
Der erste Luzerner Kantonschemiker Robert Stierlin-Hauser war Apotheker.
Foto: zvg/Kanton Luzern
