Laute Stille, eine ehrliche Bratwurst und ein grünes Ei: Das Bergrestaurant Pfaffenboden hat neue Pächter

Manche Begriffe widersprechen einander zweifellos, wie «laute Stille», «organisiertes Chaos» oder «Originalkopie». In der Fachsprache nennt man das ein Oxymoron. Auch in der Kulinarik gehört es längst zum Alltag. Niemand würde bittersüsse Desserts wie dunkle Schokolade infrage stellen oder süsssaure Klassiker wie Poulet mit Ananas. Doch wie steht es um das Begriffspaar «bodenständig modern»? Dass das kein Widerspruch sein muss, zeigen die neuen Pächter des Walchwiler «Pfaffenboden» – etwa mit «ehrlicher Bratwurst» auf «japanischem Edelgrill».