Toni Holdener ist ein Mann zwischen Tradition und Moderne aus Liebe zum perfekten Milchprodukt, dem Alpkäse. Das jüngste Projekt, das Urner Alpkäselager in Erstfeld, entstanden in einem ausgedienten Militärschutzbunker, trägt deutlich seine Handschrift.
Erstfeld/Brunnen
Käsermeister Toni Holdener ist Chef von 13’500 Käselaiben
In Ripshausen bei Erstfeld steht eines der modernsten Alpkäselager der Schweiz. Dass der Betrieb reibungslos läuft, ist dem Schwyzer Käsermeister Toni Holdener zu verdanken.
Mit diesem hochmodernen Roboter werden die 13'500 Käseleibe in den Hochregalen vollautomatisch geschmiert.
Foto: Erhard Gick
