Er mag das Unvorhersehbare und schätzt persönlichen Kontakt – der Direktor des «Wilden Mannes» blickt auf 27 Jahre zurück

Arno Affolter ist seit sage und schreibe 27 Jahren Direktor des Hotels Wilden Mann in Luzern. Dass diese Branche etwas für ihn ist, war ihm schon früh klar. Affolter ist in Ebikon aufgewachsen, zusammen mit sechs Geschwistern. Er war erst der Zweite, der nicht studierte. «Ich wollte Koch werden. Ich stand gerne mit meinem Muetti in der Küche und mochte all diese Gerüche», erzählt der heute 62-Jährige. Also bewarb er sich beim Château Gütsch für eine Lehrstelle. «Damals war das ein Konkurrenzkampf», erinnert Affolter sich. Er bekam die Stelle und startete seine Lehre zum Koch 1978.