Diese Profis stecken ihre Nasen ins Brot: Luzern bildet erste Sommeliers aus

Blumig, erdig, Vanillenote – nein, hier wird nicht Wein beschrieben, sondern Brot. Das Vokabular tönt erstaunlich ähnlich. Das präzisere Reden über Brot war denn auch der Hauptgrund, weshalb Ueli Niederberger den neuen Lehrgang zum Brot-Sommelier absolviert hat. «Mir fehlten oft die Wörter, um das Brot zu beschreiben», sagt der Bäckermeister, der in Weggis wohnt.