«Auch ein Verdienst meiner über 800 Mitarbeitenden» – der Hotelier des Jahres kommt vom Bürgenstock

Kaum im Amt, hatte die Ukraine-Konferenz im Juni 2024 Chris Franzen unverhofft ins Rampenlicht gerückt. Der gebürtige Zermatter, der seit April 2024 an der Spitze des Bürgenstock-Resorts steht, war für das leibliche Wohl von über 50 Staats- und Regierungschefs verantwortlich, so etwa auch für den ukrainischen Präsidenten Wolodimir Selenski oder die damalige US-Vizepräsidentin Kamala Harris. Am grossen Galadinner servierte er ihnen ein typisches Innerschweizer Menü. Zur Vorspeise ein Schweizer Saiblingfilet aus Ennetmoos mit Meerrettich, grünem Spargel und Erbsensprossen. Zum Hauptgang Kalbsbäckchen im Blätterteig mit Brokkoli, jungen Karotten und Edelpilzen aus Kerns. Zum Dessert Meringue mit Erdbeeren und Vanilleglacé.