Chestene-Boom: Wie Luzern und die Zentralschweiz die Kastanien wiederentdecken

Wer durch die Luzerner Wälder schweift, trifft derzeit häufig auf grüne, stachelige Kugeln im Laub. Es ist wieder Kastanienzeit. Edelkastanien sind saisonal sehr gefragt, lassen sich daraus doch leckere Gerichte und Nahrungsmittel zubereiten, von der Chestenesuppe über glasierte Kastanien bis zu Kastanienbrot und süssem Vermicelles. Das Sammeln wilder Esskastanien war früher von grosser Bedeutung, denn die Scheinfrüchte waren in Europa und Kleinasien wohl bereits in der Urgeschichte eine wichtige Nahrungsergänzung. Nicht umsonst wird die Esskastanie auch als «Brot der Wälder» bezeichnet.