«Ich habe ein ganz gutes Gefühl», sagt Roman Lüönd und blickt auf die Tische voller Brotlaibe vor sich. Der Präsident der Bäcker-Confiseure der Kantone Schwyz und Zug stellte sich wie zahlreiche Berufskollegen dem prüfenden Gaumen und Blick der Brotsommeliers.
Goldau
«Ohne Brot könnte ich nicht leben»: Experten testen Schwyzer Brot
Die Brotprüfung zeigt, dass gutes Brot aus der Region kein Zufall ist. Ein Augenschein.
Brotsommelier Marcel Ammon: In einem Schulzimmer im Berufsbildungszentrum in Goldau wurde geschnuppert, gedrückt, gebrochen und degustiert.
Foto: Petra Imsand
