Sie haben zehn Jahre lang die Küche im bekannten Kräuterhotel Edelweiss auf der Rigi geprägt und dessen Restaurant Regina Montium zu einem Michelin-Stern und 16 Gault-Millau-Punkten geführt. Warum kehrt man einem so erfolgreichen Ort freiwillig den Rücken?
Rigi
«Heute interessiert mich nicht mehr nur, was auf dem Teller passiert»
Vom Sternekoch auf der Rigi zum Gastgeber einer Genusswerkstatt in Luzern: Benedikt Voss verrät, warum er die Spitzengastronomie hinter sich gelassen hat. Im Interview spricht er über Freiheit, Regionalität, Fermentation und seine Leidenschaft für Kräuter.
Viele der Techniken, die früher ausschliesslich in der Spitzengastronomie zu finden waren, vermittelt Sternekoch Benedikt Voss heute einem breiteren Publikum.
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