Ghee aus Schwyzer Wasserbüffelmilch lässt jede Bratbutter ranzig stehen

Es hat nichts mit Fernost zu tun, sondern kommt von hier, aus dem Talkessel von Schwyz: das Büffel-Ghee. Die besonders gesunde Bratbutter (siehe Box) wird aus der Milch beziehungsweise dem Anken der indischen Wasserbüffel vom Biohof Deck in Seewen hergestellt. Dort, am Fusse des Engelstocks, geniessen die neugierigen Tiere viel Auslauf – und sorgen für besonders schmackhafte Milch, die obendrein noch weniger Laktose enthält als herkömmliche Kuhmilch.