An Geissenfleisch scheiden sich die Geister. Für die einen ist es eine Delikatesse mit jahrhundertealter Tradition, für andere ein selten probierter Exot auf dem Teller. «Doch wer sich traut, wird meist überrascht, und das im positiven Sinne», ist Thomas Schmid, Inhaber vom Berglandwirtschaftsbetrieb Blüemlisberg, überzeugt. «Jungziegenfleisch ist zart, fettarm und äusserst bekömmlich. Und vor allem: ganz ohne den strengen Geschmack, den viele fälschlicherweise erwarten.»
Schwyz
«Das schläckt kei Geiss weg»: Hauswürstli vom Blüemlisberg mit Geschmack
Auf dem Blüemlisberg oberhalb von Schwyz entstehen feine Hauswürstli aus Jungziegenfleisch – und das mit Respekt gegenüber Tier, Natur und Tradition.
Thomas Schmid ist der Inhaber des Landwirtschaftsbetriebs. Mit dem Patenschaftskonzept ermöglicht er ehemaligen Milch- und Fleischziegen einen ruhigen Lebensabend auf dem Hof.
Foto: Petra Imsand
