Eine Handvoll Pommes hier, ein Bissen Burger, welcher allem Anschein nach keinen Platz mehr im Magen des Gastes hatte, dort. Der Mittagsansturm in der «Grünen Gans» ist durch, die meisten der kleinen und grossen Tierfreunde sind wieder im Park unterwegs. In der Restaurantküche wurden deren Spuren auf den Tellern während eines Monats erhoben, genauer gesagt gewogen. Aber nicht nur diese. Sämtliche Abfälle wurden in der Küche in transparenten Behältern gesammelt, sortiert und registriert.
Goldau/Stoos
Damit Essbares nicht im Abfall landet, braucht es auch die Gäste
Abfälle sichtbar machen: Im Natur- und Tierpark Goldau wurde in den Restaurantküchen Food Waste gewogen. Was zeigt die Auswertung?
Da waren die Augen doch etwas grösser als der Hunger. Reichlich Sauce und einige Pommes frites landen im Abfall.
Foto: Petra Imsand
