«Mit diesen Preisen können wir nicht mithalten»: Der Chef von Bakery Bakery über das Bäckereien-Sterben und vegane Gipfeli

Bei Bakery Bakery handelt es sich nicht um eine gewöhnliche Bäckerei. Das orange «Frisch vom Beck»-Schild, wie man es vom Land kennt, fehlt hier. Dafür hängt in der Filiale am Zürcher Schaffhauserplatz, wo Mitgründer Kevin Schmid zum Gespräch empfängt, eine Regenbogen-Fahne an der Wand. An der Theke gibt es Klassiker wie Schoggi- und Mandelgipfel, aber auch modernere Produkte wie Matcha-Cookies oder ein Donut Spicy Zwetschge. Der Spitzbueb heisst hier Spitzmensch. Und: Alles ist vegan.