Fette sind nicht gleich Fette: Das sollten Sie wissen, um sich gesund zu ernähren

Fette, in flüssiger Form Öl genannt, sind zu rund 90 Prozent sogenannte Triglyzeride. Sie sind wie ein «E» aufgebaut; mit einem Glycerin und drei Fettsäuren. Die Fettsäuren können dabei gesättigt, einfach- oder mehrfach ungesättigt sein. Ungesättigt im Sinne von reaktionsfreudiger im Gegensatz zu den gesättigten, die träge auf andere Verbindungen reagieren.