So zaubert der «Koch des Jahres» in Ascona

Der Cannolo gefüllt mit Entenleber löst sich auf der Zunge leider viel zu schnell auf; gut, ist der eben probierte Tintenfisch mit Nduja (eine raue, rohe Wurst aus Kalabrien) noch in Erinnerung. Was kann der Lago Maggiore bei so viel Grossartigkeiten anderes tun, als zu lächeln? Doch längst geniesst die Gesellschaft bei der Vergabe der «Gault Millau»-Ehrungen rundum im Hain des Hotels Eden Roc in Ascona die mit Parmesan gefüllten Ravioli im Nussbutterschaum, die mit schwarzem Sommertrüffel aus dem Piemont verschönert sind: optisch und duftend. Gewisse trinken immer noch den Laurent Perrier «Heritage», die anderen haben gemerkt, dass der aufgetragene weisse Merlot von Paolo Basso doppelt so charaktervoll ist.