«Wenn Alkohol nicht mehr gefragt ist, dann müssen wir auch keinen mehr produzieren.» Michael Broger sagt die Worte emotionslos. Doch dieser thurgauer Winzer - ein Tüftler, Nachdenker und Verwerfer - macht sich seit Jahren Gedanken über alkoholfreie Alternativen, zu oft hatte er hören: «Ich trinke keinen Alkohol» oder «Ich kann jetzt nicht». Da dachter er: «Schade, aber was trinkt sie oder er jetzt? Ein Rivella, ein Pfirsichsäftli?» Und so begann Broger zu spielen, wie er es nennt. Obwohl kaum Platz da ist, proben und pröbeln Broger und sein kleines Team dauernd an irgendwelchen neuen Linien. Naturweine hat er schon längst im Angebot – einen klassischen Spitzen-Pinot sowieso.
Wein ohne Alkohol
Entalkoholisierter Wein? «Ein ökologischer Blödsinn»
Statt Wein zu entalkoholisieren, erntet ein Thurgauer Winzer unreife Trauben, sammelt Hagebutten, wilde Karotten sowie Feigenblätter – und denkt darüber nach, warum guter Wein heute immer stärker sein muss.
Der Winzer Michael Broger hat seine eigenen Ideen zu Weinen ohne Alkohol.
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