Franco Körperich kocht im «Löwen» in Menzingen und wurde diese Woche mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet, wie PilatusToday berichtet . Viele Jahre hat er darauf hingearbeitet. «Es war schon immer mein Traum, seit Beginn der Kochausbildung, dass es mal so weit kommen würde», sagt der Zuger Koch.
Lange Tage, aber viel Kreativität
Als einziger Koch im Kanton Zug hat sich Franco Körperich den Traum erfüllt. Dies bedeutet aber auch viel Arbeit. Oftmals steht er den ganzen Tag in der Küche und bereitet seine Speisen mit viel Liebe zum Detail zu. «Da hast du am Tag deine 16 Stunden, in denen du vorbereitest. Wenn du mittags und abends offen hast, kann vielleicht noch etwas dazukommen, aber damit musst du rechnen.»
Keine Speisekarte
Trotz langer Tage bei seiner Arbeit, kann Körperich seine Kreativität ausleben.
«Man ist wie ein Freigeist, ich kann machen, was ich will. Es muss einfach gut sein.»
Und seine Kreationen lassen sich sehen. Bei der Zusammenstellung der einzelnen Gänge achtet der gebürtige Deutsche auf eine ausgewogene Kombination von Fisch, Fleisch, Pasta, Gemüse und Früchte. Der Koch hat sich auf saisonale Gerichte spezialisiert, die er in einem 3- bis 8-Gänge-Menu serviert. Eine Speisekarte gibt es im «Löwen» nicht.
So kann man sich in Menzingen bei einem Restaurantbesuch komplett überraschen lassen. Dies lassen sich wohl viele Gourmetfans nicht entgehen und werden, nachdem Franco Körperich mit dem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde, die Kreationen des Kochs kredenzen. (red)
Kommentare
Zu diesem Thema wurden noch keine Kommentare geschrieben.