Carmen Rogenmoser
Zugersee
Rötel: Seit Jahrhunderten als Delikatesse bekannt
Der bekannte Seesaibling, der seinen Namen der markanten Rotfärbung während der Fortpflanzungszeit verdankt, hat derzeit Saison. Einst wurde er lebend in Fässern bis nach Paris exportiert.
Zuger Rötel in einem Fischernetz auf dem Ägerisee. (Bild: Alexandra Wey/Keystone (Ägerisee, 22. November 2017))
